Cakes by Esmée

In deze editie van “Bakker in de Spotlight” leren we Esmée Kerste kennen, een jonge, enthousiaste bakker uit Aarle-Rixtel. Met haar 21 jaar runt ze haar eigen bakkerij Cakes By Esmée, waar ze met veel liefde en creativiteit taarten, cupcakes en andere lekkernijen maakt. Esmée deelt haar bakreis, de uitdagingen die ze heeft overwonnen, en haar dromen voor de toekomst.

Van hobby naar droom

“Ik vond bakken altijd al superleuk,” vertelt Esmée. “Vroeger maakte ik traktaties voor mijn zusjes en bakte ik vaak cupcakes of een cake.” Haar passie kreeg een vliegende start tijdens de coronaperiode, toen ze haar eerste taart bakte. Ze besloot een Instagram-account te starten en binnen no-time stroomden de bestellingen binnen.

In het begin werkte Esmée vanuit de keuken van haar moeder. “Dat heeft een half jaar geduurd, maar daarna was mijn moeder me meer dan beu,” zegt Esmée lachend. Dankzij de steun van haar ouders kon ze haar eigen bakruimte realiseren: “Zonder hen had ik deze droom nooit waar kunnen maken. Ik ben ze eeuwig dankbaar!”

Grote prestaties en bijzondere momenten

Esmée’s grootste trots? “Mijn eerste bruidstaart. Ik was zo zenuwachtig! Nooit had ik durven dromen dat mensen mijn taart zouden willen voor hun bruiloft.” Inmiddels maakt Esmée meer dan tien bruidstaarten per jaar én heeft ze een bedrijfsbestelling van maar liefst 225 sweetboxen voltooid.

Een dag in de bakkerij

Omdat Esmée nog op school zit, begint ze meestal rond 15:00 uur met bakken. “De taarten zijn dan al voorgebakken en afgekoeld. Ik begin met vullen, laat de botercrème uitharden en werk de taart vervolgens af met een drip en decoratie. Muziek is daarbij onmisbaar!”

Haar bakkerij is uitgerust met alles wat ze nodig heeft: een koelkast, vriezer, oven, mixers én een wasbak, ondanks dat Esmée niet graag afwast.

Inspiratie en favoriete creaties

Voor nieuwe creaties kijkt Esmée veel naar collega-bakkers op Instagram en Pinterest. “Het is geweldig om ideeën uit te wisselen en elkaars werk te zien!” Haar favoriete gebak om te maken? “Taarten en cupcakes.” Toch zijn er ook dingen waar ze minder enthousiast van wordt. “Fondant koekjes, geo hartjes en macarons zijn echt een uitdaging. Soms vervloek ik ze,” zegt ze met een knipoog.

Trends in de bakwereld

Wat betreft trends is Esmée enthousiast over cakesicles, geo hartjes en printjes in taarten. “Maar giant cupcakes sla ik liever over. Dat is gewoon niks voor mij.”

Beginnersfouten en wijze lessen

Net als veel andere startende bakkers maakte Esmée fouten in het begin. “Ik wist niet hoe ik een strakke taart moest maken, en mijn tijdmanagement was echt een ramp. Ik was veel te lang bezig met één taart, maar dat is eigenlijk logisch als je net begint.”

Haar advies voor beginnende bakkers? “Geloof in jezelf en blijf oefenen. Geduld en plezier in bakken zijn de sleutel!”

Het mooiste compliment

Esmée heeft al veel prachtige reacties mogen ontvangen van klanten, maar één compliment is haar bijzonder bijgebleven: “Klanten zeggen dat ik hun verjaardag of bruiloft compleet maak met een taart. Dat is zó waardevol om te horen!”

Social media en verpakkingen

Social media speelt een cruciale rol in het succes van Cakes By Esmée. “Zonder social media had ik nooit zoveel klanten gehad!” Daarnaast zijn hoogwaardige verpakkingen essentieel voor haar producten. “Ik bestel al ruim vier jaar bij Cupcakedozen.nl. De uitstraling doet alles! Een mooie taart in een lelijke verpakking? Dat werkt niet.”

Unieke momenten

Tijdens haar carrière kreeg Esmée een aantal bijzondere verzoeken. “Een uniek moment was het maken van gender reveal-taarten voor zowel Sharon als Jurney, beide bekend van Ex on the Beach. Dat was zó leuk!” Minder prettig was het aanbod van een influencer die twee grote taarten, cupcakes én €1000 eiste in ruil voor een samenwerking. “Dat was wel echt het gekste verzoek ooit.”

Dromen en uitdagingen

Voor de toekomst wil Esmée vooral blijven groeien en haar klanten blij blijven maken. “Ik zou graag leren werken met een flawless finish plate. Het lijkt me geweldig, maar ook heel lastig!” Haar grootste uitdaging ligt in het bedenken van nieuwe ontwerpen.

Slotwoord

Met haar passie voor bakken, oog voor detail en focus op kwaliteit is Esmée een inspirerend voorbeeld voor andere bakkers. Wil je meer zien van haar prachtige creaties? Volg Cakes By Esmée op Instagram of Facebook.

Esmée, bedankt voor het delen van je verhaal en veel succes met Cakes By Esmée!