Sugarbeaux

In deze editie van "Bakker in de Spotlight" zetten we Ancherely Carles Sterling (38) in het zonnetje, eigenaresse van Sugarbeaux uit Rotterdam. Met haar unieke creaties en sterke ondernemersmentaliteit heeft ze haar eigen draai gegeven aan de zoete wereld van cupcakes, koekjes en candy apples. Vandaag deelt Ancherely haar inspirerende bakverhaal, de uitdagingen die ze onderweg tegenkwam, en haar dromen voor de toekomst.

De start van een passie

"Mijn oma bakte altijd Antilliaanse taarten voor familie en bekenden," vertelt Ancherely over haar eerste stappen in de bakwereld. Als jong meisje hielp ze haar oma met het kloppen van eieren en boter, en zo werd het zaadje geplant voor wat later haar succesvolle bakkerij zou worden. “Het was echt iets speciaals, en al die liefde voor bakken heb ik van haar meegekregen.”

Van taart naar cupcakes

Ancherely begon haar bakavontuur door ieder weekend kleine taartjes te verkopen. Hoewel dit goed liep, merkte ze al snel dat het bakken van taarten haar toch niet helemaal lag. "Ik vond het veel werk voor maar één taart. Cupcakes vond ik veel leuker om te maken, omdat ik daar meer creativiteit in kwijt kon." In 2012 besloot ze zich volledig op cupcakes te richten, op een moment dat er nog maar weinig bakkers waren die zich hierin specialiseerden. Samen met haar man Xaviër breidde ze beetje bij beetje het assortiment van Sugarbeaux uit. “We doen het echt samen. Hij versiert, verpakt, en bakt ook. Het is een echt team.”

Grootste prestatie

Als we Ancherely vragen naar haar grootste prestatie, hoeft ze niet lang na te denken. "Het maken van koekjes voor een Disney-première was wel een hoogtepunt, maar waar ik echt trots op ben, is dat we iets hebben gecreëerd waarmee ons gezin kan leven. Dat is het grootste succes."

Een dag in de bakkerij

Een typische dag bij Sugarbeaux begint vroeg. Ancherely vertelt dat ze haar zoontje naar school brengt, waarna ze samen met Xaviër de dag start met affirmaties en een goed ontbijt. "We bespreken de bestellingen die de deur uit moeten en controleren of we alles in huis hebben. Xaviër maakt vaak alle kleine fondant decoraties en toppers, terwijl ik de strikken doe, de administratie bijhoud en content maak voor social media."

De balans tussen werk en gezin is belangrijk voor Ancherely. Ze zorgt ervoor dat alle bestellingen op tijd klaarstaan en dat er genoeg tijd is om foto's van hun creaties te maken voor social media.

Suiker en Spotify: onmisbaar

In de bakkerij van Sugarbeaux draait alles om creativiteit en energie. "Suiker is natuurlijk onmisbaar, Sugarbeaux zou zonder suiker niet bestaan," lacht Ancherely. Daarnaast speelt muziek een grote rol in hun werkruimte: “Ik houd ervan om Spotify aan te zetten met een mix van verschillende genres.”

Van creatie tot afscheid: dierbaarste herinnering

Een van de meest emotionele momenten uit Ancherely’s bakcarrière was het maken van cupcakes voor de begrafenis van haar oma. "Ze was dol op mijn Italiaanse merengue botercrème. Ik denk dat ze er echt van had genoten."

Inspiratie en trends

Op de vraag waar ze haar inspiratie vandaan haalt, noemt Ancherely direct Pinterest en Amerikaanse baksters zoals @Bitsycakes_, @wickdconfections en @rosas_cakes_llc. "Ik vind het belangrijk om altijd de originele maker te taggen als een klant geïnspireerd raakt door hun werk." Ze haalt haar inspiratie zelden uit Nederlandse bakkers, hoewel ze goed contact heeft met collega's zoals @MadebyMom en @koekatelier.

Wat betreft trends is Ancherely vooral enthousiast over de two-toned techniek in koekjes en de Victoriaanse stijl in taarten, zoals te zien in de beroemde Bridgerton-serie. "Het is altijd jammer dat Nederland vaak een beetje achterloopt op deze trends."

Uitdagingen en dromen

Net als iedere ondernemer kent Ancherely haar uitdagingen. "Ik vind het lastig om pauzes te nemen en kan heel perfectionistisch zijn. Soms ben ik veel te streng voor mezelf en de producten, wat voor onnodige stress zorgt." Toch houdt haar passie voor bakken haar altijd op de been.

Wat de toekomst betreft, heeft Ancherely grootse dromen. "Een foodtruck staat op nummer één. Ik wil graag op festivals en markten staan en mensen kennis laten maken met onze producten." Ook het geven van 1-op-1 lessen in het maken van sweets en een vast contract met een groot bedrijf voor haar candy apples staan op haar verlanglijstje.

Tips voor beginnende bakkers

Tot slot deelt Ancherely drie waardevolle tips voor beginnende bakkers: "Ga netwerken, investeer in cursussen, en wees niet bang om jezelf te verkopen." Daarnaast benadrukt ze het belang van goede prijsbepaling: "Weet hoeveel het kost om je producten te maken. Alleen dan kun je met zekerheid achter je prijzen staan."

Het belang van verpakking

Ancherely ziet verpakking als een cruciaal onderdeel van haar producten. "Mensen eten met hun ogen, dus de verpakking moet er perfect uitzien, inclusief branding." Bij Sugarbeaux wordt dan ook veel aandacht besteed aan de uitstraling van iedere bestelling.

Ancherely Carles Sterling is een inspirerend voorbeeld van een bakker die haar passie en creativiteit heeft omgezet in een succesvol bedrijf. Met haar unieke stijl en vastberadenheid blijft ze dromen en haar bakkerij verder uitbreiden, terwijl ze andere bakkers inspireert met haar verhaal.

Volg Ancherely verder via:

• Website: www.sugarbeauxnl.nl
• Facebook: @sugarbeauxnl
• Instagram: @sugarbeauxnl