Kuchen einzufrieren ist für Bäcker eine wahre Lebensretterin! Egal, ob Sie einen Last-Minute-Kuchen backen oder einfach nur Zeit sparen möchten – es ist die perfekte Möglichkeit, Ihre Kreationen länger frisch zu halten. Doch wie gelingt das, ohne dass der Kuchen trocken oder zusammengefallen ist? In diesem Blog führen wir Sie Schritt für Schritt durch den Prozess und beantworten häufig gestellte Fragen wie: Wann sollte man Kuchen einfrieren, wie geht man mit Ganache um und wie verwendet man eine Kuchenform im Gefrierschrank?

Der grundlegende Prozess des Einfrierens eines Kuchens: Die Schritte

Schritt 1: Backen und Abkühlen

Nach dem Backen den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Das ist unbedingt nötig! Wenn Sie einen warmen Kuchen einfrieren, bildet sich Kondenswasser in der Verpackung, was zu einer matschigen Konsistenz führen kann. Die goldene Regel: Stellen Sie sicher, dass der Kuchen Zimmertemperatur hat, bevor Sie weitermachen.

Schritt 2: Panieren

Eine Krümelschicht ist wie eine Decke für deinen Kuchen: Sie schützt ihn vor Krümeln und hält ihn beim Dekorieren stabil. Diese dünne Schicht Buttercreme ist nicht nur beim Dekorieren nützlich, sondern bildet auch eine zusätzliche Barriere beim Einfrieren des Kuchens. Stelle sicher, dass die Krümelschicht richtig ausgehärtet ist (du kannst sie eine Weile in den Kühlschrank stellen), bevor du mit dem nächsten Schritt fortfährst.

Schritt 3: Schmieren und einfrieren

Sie können den Kuchen nun vor dem Einfrieren vollständig mit Buttercreme oder Ganache überziehen. Wenn Sie den Kuchen zusätzlich dekorieren möchten (mit Fondant, Blumen oder anderen Toppings), ist es sinnvoll, den Kuchen nach diesem Schritt einzufrieren und später fertigzustellen. Möchten Sie, dass der Kuchen vollständig fertig ist? Dann können Sie auch einen dekorierten Kuchen einfrieren! Beachten Sie, dass einige Dekorationen, wie z. B. Zuckerblumen oder filigrane Details, besser nach dem Auftauen hinzugefügt werden.

Tipp: Wickeln Sie den Kuchen fest in Frischhaltefolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Achten Sie darauf, dass keine Luft an den Kuchen gelangt, da dies den Geschmack und die Konsistenz beeinträchtigen kann.

Welche Phasen eignen sich zum Einfrieren eines Kuchens?

Sie können den Kuchen zu verschiedenen Zeitpunkten einfrieren. Das hängt von Ihrer Planung und dem gewünschten Endergebnis ab. Hier sind drei Möglichkeiten:

1. Nach dem Backen, vor dem Dekorieren: Ideal für die Vorbereitung. Der Kuchen ist gebacken, aber noch nicht überzogen oder dekoriert. Wickeln Sie jede Schicht einzeln in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in den Gefrierschrank.
2. Nach dem Panieren: Das ist praktisch, wenn du den Kuchen später fertigstellen möchtest. Die Panade schützt den Kuchen, sodass du ihn bedenkenlos einfrieren kannst.
3. Nach der Fertigstellung: Wenn Sie den Kuchen bereits komplett (mit Buttercreme oder Ganache) fertiggestellt haben und ihn später servieren möchten, können Sie den Kuchen auch komplett einfrieren.

Was ist, wenn Sie mit Ganache arbeiten?

Ganache kann beim Einfrieren etwas knifflig sein. Da sie aus Schokolade und Sahne besteht, kann sich die Textur beim Auftauen verändern. Aber keine Sorge, mit der richtigen Vorgehensweise gelingt Ihnen trotzdem ein perfekter Ganache-Kuchen.

So geht's:

• Lassen Sie die Ganache vollständig aushärten, bevor Sie den Kuchen einfrieren. Dadurch erhält er einen stabilen Boden.
• Verwende auch hier Frischhaltefolie, um den Kuchen gut einzuwickeln. Achte darauf, dass die Folie die Ganache berührt, damit keine Luft eindringen kann.
• Nach dem Auftauen den Kuchen wieder auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Versuchen Sie, das Auftauen in der Mikrowelle oder im Backofen nicht zu überstürzen, da dies die Konsistenz der Ganache beeinträchtigen kann.

Profi-Tipp:

Ein Kuchen mit Ganache kann nach dem Einfrieren manchmal glänzender aussehen. Keine Sorge, das ist normal! Sie können den Effekt abmildern, indem Sie den Kuchen an einem kühlen Ort statt bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Wie friert man einen Kuchen ein, ohne dass Geschmack oder Konsistenz verloren gehen?

Niemand möchte einen Kuchen, der nach dem Einfrieren seinen Geschmack verliert, oder? Hier sind ein paar Tipps, damit Ihr Kuchen auch nach dem Einfrieren genauso lecker bleibt:

1. Fest in Frischhaltefolie einwickeln: Dies verhindert Gefrierbrand und hilft dem Kuchen, seine Feuchtigkeit zu behalten.
2. Fügen Sie zusätzliche Füllung hinzu: Kuchen können im Gefrierschrank manchmal etwas austrocknen, daher kann eine zusätzliche Schicht Buttercreme oder Ganache zwischen den Schichten helfen, die Feuchtigkeit zu bewahren.
3. Langsam auftauen: Lassen Sie den Kuchen im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn auf Zimmertemperatur bringen. So verhindern Sie, dass sich zu schnell Kondenswasser bildet, das die Konsistenz verändern kann.

Kann eine Kuchenbox im Gefrierschrank verwendet werden?

Ja, eine Tortenschachtel kann durchaus im Gefrierschrank verwendet werden! Sie ist sogar eine praktische Möglichkeit, Ihren Kuchen zusätzlich zu schützen. Aber Vorsicht: Nicht alle Tortenschachteln sind dafür gleichermaßen geeignet.

Worauf sollten Sie achten?

• Verwenden Sie eine stabile Tortenschachtel aus Karton, wie die Tortenschachteln in unserem Webshop . Diese halten die Form des Kuchens gut und schützen ihn vor Stößen im Gefrierschrank.
• Stellen Sie sicher, dass der Kuchen bereits in Plastikfolie eingewickelt ist, bevor Sie ihn in den Karton legen. Der Karton schützt den Kuchen zwar vor Beschädigungen, bietet aber nicht die nötige Isolierung gegen Gefrierbrand.
• Tipp: Kombinieren Sie Ihre Tortenschachtel mit einer Tortenplatte für zusätzliche Stabilität, insbesondere wenn Sie eine hohe oder schwere Torte einfrieren. Wählen Sie vorzugsweise eine Tortenplatte aus MDF mit einer Folienschicht , damit beim Auftauen keine Feuchtigkeit in den Karton eindringen kann!

Ein letzter Tipp!

Schreiben Sie das Datum mit einem Marker auf die Verpackung oder Schachtel. Kuchen können bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden, ohne zu verderben. Nach einer Weile kann es jedoch schwierig werden, sich genau zu erinnern, wie lange er schon dort liegt. Das Hinzufügen eines Datums verhindert, dass Sie von einem Kuchen überrascht werden, der möglicherweise nicht so frisch ist, wie Sie es sich erhofft hatten.

Abschluss

Ob Sie einen Kuchen mit Buttercreme, Ganache oder sogar einen komplett dekorierten Kuchen einfrieren möchten – alles ist möglich – solange Sie ein paar einfache Schritte befolgen. Mit der richtigen Verpackungs- und Gefriertechnik bleibt Ihr Kuchen frisch, lecker und hat die perfekte Konsistenz. Und nicht vergessen: Eine Kuchenschachtel im Gefrierschrank ist Ihr bester Freund!

So, jetzt können Sie Ihre Kuchen stressfrei einfrieren und jederzeit ein schönes, frisches Gebäck auf den Tisch bringen! Benötigen Sie noch eine gute Tortenschachtel oder ein Tortenbrett ? Dann schauen Sie sich schnell in unserem Webshop um – wir bieten Ihnen alle Verpackungsmöglichkeiten, die Ihre Kreationen auch im Gefrierschrank sicher aufbewahren!