Wild Flour Bakery
Van zes cupcakes naar een bloeiend bedrijf
"Zes cupcakes hebben een hele nieuwe creatieve wereld geopend," vertelt Sarah De Schryver (37), eigenaresse van Wild Flour Bakery in Hasselt, België. Wat begon als een creatieve uitlaatklep na de geboorte van haar dochter, groeide uit tot een succesvolle onderneming met klanten die van heinde en verre naar Hasselt komen voor haar magische creaties.
Van hobby naar bedrijf
Sarah begon met bakken voor vrienden en familie. "Toen vrienden van vrienden ook bestellingen begonnen te plaatsen, wist ik dat ik iets te pakken had," vertelt ze. Ze besloot te investeren in zichzelf: "Ik volgde opleidingen in bakken, decoreren, social media... en heb vooral heel veel geprobeerd met vallen en opstaan."
Dankbaar en volgeboekt
Inmiddels is Sarah bijna vier tot vijf maanden van tevoren volgeboekt. "Dat mensen speciaal naar Hasselt rijden voor mijn cakes, blijft onwerkelijk. Ik ben zo dankbaar voor elk mailtje en berichtje. Zonder mijn klanten zou ik dit niet kunnen blijven doen."
Een dag in het atelier
De werkdag start steevast met een koffietje en een muziekje. "Ik snijd alle cakes, maak vullingen en begin dan met vullen. Terwijl die opstijven, werk ik aan de decoraties. Tussendoor snel lunchen, even naar de bloemist of een wandeling met de hond, en dan begin ik cake voor cake af te werken." Op donderdag en vrijdag loopt haar dag vaak van 9 tot 23 uur. En dan is ze ook nog mama.
De magie zit in de details
"Ik sta bekend om mijn magische afwerking en oog voor detail. Ik maak wat mij als kind blij zou maken," vertelt Sarah. Zelfs de meest cliché thema's weet ze een magische draai te geven. Haar atelier bevindt zich momenteel op de zolderverdieping, waar ze haar creaties tot leven brengt.
Persoonlijke favorieten
De taarten voor haar dochter zijn haar dierbaarst. "Daarin kan ik echt out of the box denken." Ook haar eigen bruidstaart noemt ze als hoogtepunt. Favoriet zijn cakes met bloemen en cake magnums: "Daar kun je zó veel mee qua smaken."
Fondant? Liever niet.
"Ik ben fan van Lambeth cakes, strikjes, bloemen en sprinkles in alle kleuren. Fondant is niet mijn ding, hoewel ik de kunst erachter wel bewonder." Haar inspiratie haalt ze van Instagram reels. "Mijn hele feed bestaat uit cakes. Soms begin ik gewoon en komt de creatieve flow vanzelf."
Drie gouden tips voor beginnende bakkers
-
Geef niet op, zelfs bij mislukkingen.
-
Durf grenzen te verleggen.
-
Investeer in jezelf.
Een favoriete trick? "Tijdens het vullen gaat de cake na elke laag even de diepvries in. Dat maakt het stapelen veel makkelijker, zeker met vloeibare vullingen."
Lessen en uitdagingen
"In het begin rekende ik te weinig aan, durfde geen juiste prijs te vragen. Dat heeft me veel geleerd." Een andere uitdaging is het vertalen van moeilijke thema's zoals Minecraft of Star Wars naar haar eigen stijl: "Ik kopieer nooit een design zonder toestemming."
Social media en dromen
Zo'n 75% van haar bestellingen komt via Instagram. "Het onderhouden ervan blijft wel een uitdaging." Haar droom? Een eigen zaak. "Maar met een tweede kinderwens blijft het nog even bij dromen."
Toekomstplannen en complimenten
Op haar bucketlist: cake sculpturen leren maken. Het mooiste compliment dat ze ooit kreeg? "Ik eet geen cake of botercrème, maar wauw, hoe mooi en lekker was die cake."
Het belang van verpakking
"Voor mij is verpakking heel belangrijk. Je eet ook met je ogen. Een luxe product hoort in een luxe verpakking." Ze kiest bewust voor kwaliteit en uitstraling.
Uniek verzoek? Plopsa-land!
Hoewel ze vaak carte blanche krijgt van klanten, noemt ze een opdracht voor Plopsa-land als meest bijzondere: "Nooit durven dromen dat zo'n organisatie mij zou vragen."
Meer weten of Sarah volgen? Neem een kijkje op www.wildflourbakery.be of volg haar op Instagram: @the.wild.flour.bakery